Современный ресторанный бизнес в России представлен большим разнообразием типов заведений:
- классический фаст-фуд («Крошка Картошка»);
- рестораны quick service (или QSR — McDonald’s, “Елки-Палки”);
- рестораны free flow, где часть технологических процессов вынесена на обозрение посетителей, которые сами выбирают себе различные виды блюд («Грабли»);
- “тиражируемые” рестораны — заведения среднего класса с высоким качеством традиционной кулинарии, которые используют свежие полуфабрикаты и свежую выпечку собственного приготовления. Их отличают хороший уровень обслуживания официантами, различные дополнительные услуги, например, бесплатная парковка, городской телефон, свежая пресса, еда «на вынос» («Помидор»);
- авторские рестораны, где высокий уровень кухни, сервиса и цен ориентирован на постоянных клиентов («Премьер», «La Rose D'or»).
При столь широком разнообразии предложений, одной из главных тенденций стала конкуренция дорогих элитных ресторанов и демократических кафе с уютной обстановкой и невысокими ценами. Эти заведения, в конечном счете, рассчитаны на средний класс. Данный сегмент занимает львиную долю рынка, а значит и конкурентная борьба в этом сегменте жесткая.
Как выиграть в этой борьбе? Ведь только «низкими» ценами можно привлечь клиента, но не удержать! Как повысить эффективность работы заведения? А следовательно — и прибыль!
Компания «Альт-Бизнес» предлагает услугу «Аудит баров / ресторанов / кафе».
Все консультанты и сотрудники компании «Альт-Бизнес» являются высококлассными специалистами с огромным практическим опытом!
Варианты заказа услуги:
ТАРИФ «ЭКСПРЕСС-АУДИТ»
Подходит для небольших баров и кафе, рассчитанных на средний и низкий ценовой сегмент.
Шаг 1.
Выезд специалиста и аудит на территории Заказчика
· Внешний анализ заведения
· Анализ качества блюд
Шаг 2.
Анализ маркетинга
· Анализ рекламных продуктов, Экспертная оценка рекламно –информационных материалов (меню, тейбл-тенты и т.д.)
· Анализ интернет-ресурсов (сайт, SMM и т.д.)
· Анализ каналов продвижения
Шаг 3.
Заключение
Заказчик получает отчет в печатном виде с описанием слабых мест и возможностей для повышения эффективности работы, а также предложение конкретных шагов, которые необходимо предпринять.
ТАРИФ «СТАНДАРТ»
Подходит, как для небольших заведений, так и для более крупных и «сетевых» ресторанов, рассчитанных на средний и выше среднего сегмента клиентов.
Шаг 1.
Выезд специалиста и аудит на территории Заказчика
· Анализ внешней и внутренней обстановки заведения, чистота и т.д..
· Анализ качества обслуживания клиентов
· Анализ качества блюд, сервировки
· Система мотивации персонала, уровень персонала, обучение и т.д.
Шаг 2.
Анализ производства
· Анализ меню ресторана, а также всех действующих бланков и отчетов
· Анализ технологических карт
· Анализ спецификации и расстановки оборудования
Шаг 3.
Анализ маркетинга
· Анализ рекламных продуктов, Экспертная оценка рекламно –информационных материалов (меню, тейбл-тенты и т.д.)
· Анализ интернет-ресурсов (сайт, SMM и т.д.)
· Анализ каналов продвижения
Шаг 4.
Заключение
Заказчик получает отчет в печатном виде с описанием слабых мест и возможностей для повышения эффективности работы, а также предложение конкретных шагов, которые необходимо предпринять
ТАРИФ «ПЕРСОНАЛЬНЫЙ»
Услуга разрабатывается индивидуально под требования клиента.
Предполагает углубленный анализ и консультирование.
Вовлечение консультантов в процесс изменений и внедрений. Проектная работа
