АлБи
Аудит для HoReCa

Современный ресторанный бизнес в России представлен большим разнообразием типов заведений: 
- классический фаст-фуд («Крошка Картошка»); 
- рестораны quick service (или QSR — McDonald’s, “Елки-Палки”); 
- рестораны free flow, где часть технологических процессов вынесена на обозрение посетителей, которые сами выбирают себе различные виды блюд («Грабли»); 
- “тиражируемые” рестораны — заведения среднего класса с высоким качеством традиционной кулинарии, которые используют свежие полуфабрикаты и свежую выпечку собственного приготовления. Их отличают хороший уровень обслуживания официантами, различные дополнительные услуги, например, бесплатная парковка, городской телефон, свежая пресса, еда «на вынос» («Помидор»); 
- авторские рестораны, где высокий уровень кухни, сервиса и цен ориентирован на постоянных клиентов («Премьер», «
La Rose D'or»).

При столь широком разнообразии предложений, одной из главных тенденций стала конкуренция дорогих элитных ресторанов и демократических кафе с уютной обстановкой и невысокими ценами. Эти заведения, в конечном счете, рассчитаны на средний класс. Данный сегмент занимает львиную долю рынка, а значит и конкурентная борьба в этом сегменте жесткая.

Как выиграть в этой борьбе? Ведь только «низкими» ценами можно привлечь клиента, но не удержать! Как повысить эффективность работы заведения? А следовательно — и прибыль!

Компания «Альт-Бизнес» предлагает услугу «Аудит баров / ресторанов / кафе».

Все консультанты и сотрудники компании «Альт-Бизнес» являются высококлассными специалистами с огромным практическим опытом!

Варианты заказа услуги:

ТАРИФ «ЭКСПРЕСС-АУДИТ»

Подходит для небольших баров и кафе, рассчитанных на средний и низкий ценовой сегмент.

Шаг 1. 
Выезд специалиста и аудит на территории Заказчика

· Внешний анализ заведения

· Анализ качества блюд

Шаг 2.
Анализ маркетинга

· Анализ рекламных продуктов, Экспертная оценка рекламно –информационных материалов (меню, тейбл-тенты и т.д.)

· Анализ интернет-ресурсов (сайт, SMM и т.д.)

· Анализ каналов продвижения

Шаг 3. 
Заключение

Заказчик получает отчет в печатном виде с описанием слабых мест и возможностей для повышения эффективности работы, а также предложение конкретных шагов, которые необходимо предпринять.

 

ТАРИФ «СТАНДАРТ»

Подходит, как для небольших заведений, так и для более крупных и «сетевых» ресторанов, рассчитанных на средний и выше среднего сегмента клиентов.

Шаг 1. 
Выезд специалиста и аудит на территории Заказчика

· Анализ внешней и внутренней обстановки заведения, чистота и т.д..

· Анализ качества обслуживания клиентов

· Анализ качества блюд, сервировки

· Система мотивации персонала, уровень персонала, обучение и т.д.

 

Шаг 2.
Анализ производства

· Анализ меню ресторана, а также всех действующих бланков и отчетов

· Анализ технологических карт

· Анализ спецификации и расстановки оборудования

Шаг 3. 
Анализ маркетинга

· Анализ рекламных продуктов, Экспертная оценка рекламно –информационных материалов (меню, тейбл-тенты и т.д.)

· Анализ интернет-ресурсов (сайт, SMM и т.д.)

· Анализ каналов продвижения

Шаг 4. 
Заключение

Заказчик получает отчет в печатном виде с описанием слабых мест и возможностей для повышения эффективности работы, а также предложение конкретных шагов, которые необходимо предпринять

 

ТАРИФ «ПЕРСОНАЛЬНЫЙ»

Услуга разрабатывается индивидуально под требования клиента. 
Предполагает углубленный анализ и консультирование. 
Вовлечение консультантов в процесс изменений и внедрений. Проектная работа